La Pasqua pugliese in tavola

Parlando della cucina pugliese, in particolare quella dei giorni dedicata alla Santa Pasqua, questa regione custodisce in sé molteplici ricette che caratterizzano da sempre la tradizione di questa zona dell'Italia. Dunque, lasciando da parte il tradizionale uovo di Pasqua e la colomba pasquale, la Puglia ha dei dolci davvero buoni e belli a vedersi come le scarcelle, dolce tipico pugliese conosciuto in tutto il sud Italia e preparato anche in molte altre nazioni. Questo dolce pugliese assume una forma a ruota e viene ricoperto da glassa bianca sulla quale poi troviamo piccoli ovetti di cioccolata. Sempre per questo dolce, troviamo molto diffusa l'usanza di decorare il dolce con uova sode o, addirittura, uova dipinte a mano dalle massaie.
Tra i secondi piatti tipici della Puglia per la Pasqua, troviamo sicuramente quello dell'agnello con i piselli, piatto che richiede una preparazione veloce. Ad ogni modo, va anche citato il Benedetto, piatto che costituisce un antipasto e che apre il pranzo di Pasqua con uova sode benedette dal prete in occasione della santa messa di Pasqua; solitamente, queste, sono accompagnate da asparagi, ricotta e salame.
Ma la Pasqua in Puglia non si caratterizza solo da questi piatti: difatti, tra gli altri dolci, per esempio, vediamo le pastatelle – realizzate con olio locale e marmellate fatte in casa – ed i mostaccioli biscotti a base di mandorle e con una glassa golosa di cioccolato. Non dimentichiamo poi i carducci con l'agnello: questa ricetta prevede la cottura dell'agnello a pezzi con filetti di pomodoro e funghi dell'Altopiano delle Murge. Il tutto, poi, è legato con uova sbattute con il pecorino; il risultato sarà un appetitoso pranzo di Pasqua in compagnia di amici e parenti.